工业无水柠檬酸是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

工业上对于无水柠檬酸的使用率还是很高的，如：

1、用于食品工业：因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品工业的制造上，在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上。

2、用于纺织业：服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

3、用于环保：柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

4、用于化妆品：柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，在很多的化妆品制造中都会其成分，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

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