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柠檬酸作为饮料添加剂的作用是什么?

点击次数:  更新时间:2020-08-14 15:48:45  【打印此页】  【关闭

柠檬酸是一种晶体,无色半透明或白色,没有气味,易溶于水和乙醇。一般在制作酸性饮料或汽水时使用柠檬酸,因为它对人体无害,而且真的够酸!与小苏打接触后能产生大量的二氧化碳气体。我们要利用的就是两点:酸味、二氧化碳气体。

 

 柠檬酸

 

饮料中的柠檬酸是食品添加防腐剂,柠檬酸所具有螯合作用和调节PH值的特性,使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。

 

柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3

 

大部分食品添加剂国家都有严格的剂量规定,在规定范围内使用是安全的,一旦剂量超标,就有可能对人体造成伤害。但是就算单瓶饮料的添加剂含量是安全的,但是如果有人长期大量饮用含有添加剂的饮料,甚至把饮料当水喝,那么添加剂的毒性就会在体内积少成多,同样对人体造成影响。所以,饮料不是不可以喝,但是一定要适量。

 

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