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纯碱泡过的食物还能吃吗?

点击次数:  更新时间:2020-05-07 15:00:20  【打印此页】  【关闭

纯碱的用途很多,包括在工业上或是我们的日常生活中都有纯碱应用的存在,比如我们常见的一些面条、馒头等面食,但是对于肉能用纯碱泡吗?被纯碱泡过的肉还能食用吗?

 

 纯碱

 

其实很多人都发现,我们在外面吃的肉都是特别鲜嫩的,这就是因为店家除了一般的腌制手段外还有用其它东西进行浸泡腌制,如:纯碱!对于纯碱投入适量的话是没有问题的,但如果投入过量不仅会改变食品味道,更主要的是对人体有害。

 

1、食用纯碱一般都是在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,使腌制过后的肉类更加嫩滑。

 

2、粤菜在这方面使用的比较多道,譬如使用食粉、陈村纯碱水等等。但投入的比例一定要适量,否则对不仅食知味道不对,更主要的是对人体有害。

 

3、具体来说,拿食粉举例,一般腌制肉类,牛肉可以多放入一点,一斤肉放回2钱食粉,猪肉放1.2钱,鸡肉放一钱就可以了。

 

4、如果使用陈村纯碱水,腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或答虾类上的碱味,至少要不断地流水冲20分钟以上。

 

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