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氯化钙豆腐的制作方法!

点击次数:  更新时间:2020-05-06 15:30:13  【打印此页】  【关闭

说起氯化钙大家的反应大多数都会想起融雪剂、建筑材料等,但是很多人都会忽略一点那就是氯化钙的食品用途。像我们平时生活中所吃的豆制品就有用氯化钙制作而成的,那今天小琪就告诉大家用氯化钙做豆腐的方法。

 

 氯化钙

 

豆腐是我们最常见的豆制品,有卤水豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐,豆腐的制作工艺都差不多,区别主要是点豆腐的材料不同而已,点豆腐是豆浆变成豆腐的重要环节,加入酸性物质,让蛋白质凝固,再进行压制,豆腐就成型了。卤水的主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。石膏的主要成分是硫酸钙。而内酯豆腐所用的凝固剂就是葡萄糖酸内酯。其实还有一种绿色天然的豆腐凝固剂,可以让您在家就能吃到美味的豆腐。

 

以盐卤制作而成的豆腐主要成分是氯化钙,虽然盐卤中含有氯化钙,但含量比较少。综上来看,氯化钙是不可以做豆腐的,还是使用盐卤来做豆腐,做出来的豆腐味道口感好,出品率有保障!

 

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