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如何判断碳酸钠在制作馒头中的用量是否超标?

点击次数:  更新时间:2019-12-24 15:04:27  【打印此页】  【关闭

碳酸钠是我们日常生活中经常需要用到的一种化工物料,在很多视频制作环节中都需添加碳酸钠,只是有的人们不清楚罢了。那么我们在日常生活中使用碳酸钠中有没有一些标准呢?特别是在馒头包子的制作中,学会检查碳酸钠是否超标的方法很重要!

 

 

 

判断碳酸钠在制作馒头中的用量是否超标的方法:

 

1、闻气味:如果用量合适的话我们既闻不出酸味,也闻不出碱味。

 

2、查看面团气孔:食用合适的话我们看到的气孔应该是密度大,形状圆且分布均匀的。

 

3、拍面:我们边拍边听,声音如果是膨、膨、膨的声音,说明食用碱的用量也合适。

 

4、火烤法:取下一小块面放在火上烤,在面团熟的时候掰开查看里面的颜色,并闻气味,从发泡程度检验使用状况。 食用碱之所以能够有发酵的作用,其原因是碱里含有酵母菌,酵母菌向外膨胀,从而使馒头蒸熟后柔软可口。

 

虽然说碳酸钠在我们生活中很多食物都有添加,但是长期食用的话对身体还是不利的,容易引起体内酸碱平衡紊乱,还可能导致结石等疾病,如果食用的是含量超标产品后果会更加严重。

 

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